Суп харчо из свинины

Суп · Грузинская · ≈82 мин · Сложно

Ингредиенты

• Свинина — 500 г
• Рис — 80 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Ткемали или томатная паста — 3 ст.л.
• Грецкие орехи — 50 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Острый перец чили — 1 шт
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Свинину нарезать кусками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.
2. Варить на слабом огне 45 минут до мягкости мяса.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на масле 6 минут до золотистого цвета.
4. Добавить лук в бульон вместе с ткемали и хмели-сунели.
5. Всыпать рис, варить 15 минут.
6. Орехи и чеснок пробить блендером или растереть в ступке, добавить в суп вместе с измельчённым перцем чили.
7. Варить ещё 6 минут, посолить по вкусу.
8. Дать харчо настояться 10 минут перед подачей.