Соус к мясу винный

Соус · Французская · ≈20 мин · Средне

Ингредиенты

• Красное сухое вино — 200 мл
• Говяжий бульон — 200 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Лук-шалот — 1 шт
• Тимьян — 1 веточка
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление

1. Лук-шалот мелко нарезать.
2. Растопить половину сливочного масла в сотейнике, обжарить лук 2 минуты до мягкости.
3. Влить вино, добавить тимьян, уварить наполовину на среднем огне 9 минут.
4. Влить бульон, уварить ещё наполовину 9 минут до консистенции соуса.
5. Процедить соус через сито, вернуть на слабый огонь.
6. Снять с огня, вмешать оставшееся холодное масло небольшими кусочками до кремовой консистенции.
7. Посолить, поперчить, подавать сразу к мясу.