Яйца бенедикт классические

Завтрак · Американская · ≈5 мин · Средне

Ингредиенты

• Яйцо — 4 шт
• Булочки английские — 2 шт
• Бекон — 4 ломтика
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо желток — 3 шт
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Уксус — 1 ст.л.
• Соль — 1 щепотка

Приготовление

1. Для соуса голландез растопить сливочное масло на водяной бане.
2. Желтки взбить с лимонным соком на водяной бане до загустения, тонкой струйкой влить растопленное масло, постоянно взбивая, посолить.
3. Для яиц пашот довести воду с уксусом до слабого кипения, создать воронку венчиком и аккуратно вылить в неё яйцо, варить 3 минуты, вынуть шумовкой.
4. Английские булочки разрезать пополам и слегка поджарить.
5. Бекон обжарить на сковороде до хрустящей корочки.
6. На каждую половинку булочки выложить бекон, сверху — яйцо пашот.
7. Полить соусом голландез, посыпать зеленью и подавать сразу.