Торт морковный веганский с кремом из кешью

Десерт · Американская · ≈222 мин · Сложно

Ингредиенты

• Морковь — 300 г
• Мука цельнозерновая — 250 г
• Кокосовый сахар — 150 г
• Растительное масло — 120 мл
• Разрыхлитель — 10 г
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Кешью — 200 г
• Кленовый сироп — 3 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление

1. Кешью залить горячей водой, замочить минимум на 2 часа для мягкости.
2. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке.
3. Муку смешать с разрыхлителем и корицей.
4. В отдельной миске смешать кокосовый сахар, растительное масло и немного воды.
5. Соединить сухую и жидкую смеси, добавить морковь, замесить тесто.
6. Вылить тесто в форму, выпекать в разогретой до 180°C духовке 42 минуты до сухой шпажки.
7. Полностью остудить корж.
8. Слить воду с кешью, пробить блендером с кленовым сиропом и лимонным соком до кремовой консистенции.
9. Покрыть остывший корж кремом из кешью, убрать в холодильник на 1 час перед подачей.