Харчо с говядиной и рисом острый

Суп · Грузинская · ≈97 мин · Сложно

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Рис — 80 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Ткемали или томатная паста — 3 ст.л.
• Грецкие орехи — 50 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Острый перец чили — 1 шт
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Говядину нарезать кусками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.
2. Варить на слабом огне 1 часа до мягкости мяса.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на масле 6 минут до золотистого цвета.
4. Добавить лук в бульон вместе с ткемали, хмели-сунели.
5. Всыпать рис, варить 15 минут.
6. Орехи и чеснок пробить блендером или растереть в ступке, добавить в суп вместе с измельчённым перцем чили.
7. Варить ещё 6 минут, посолить по вкусу.
8. Дать харчо настояться 10 минут перед подачей.