Кекс морковно-имбирный

Десерт · Американская · ≈85 мин · Сложно

Ингредиенты

• Масло растительное — 350 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сода пищевая — 2 ч.л.
• Сахар — 300 г
• Яйцо — 5 шт
• Соль — 0.5 ч.л.
• Корица — 2 ч.л.
• Морковь тёртая — 500 г
• Орехи грецкие — 150 г
• Сыр творожный — 250 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахарная пудра — 150 г

Приготовление

1. Духовку разогреть до 160°C. Разъёмную форму диаметром 26 см смазать маслом и застелить дно пергаментом.
2. Растительное масло, сахар и яйца взбить венчиком до однородности.
3. Муку смешать с содой, солью и корицей, всыпать в жидкую смесь, перемешать до однородного теста.
4. Вмешать тёртую морковь и рубленые грецкие орехи.
5. Переложить тесто в форму, разровнять.
6. Выпекать 75 минут, до сухой зубочистки.
7. Остудить в форме 10 минут, затем аккуратно вынуть и полностью остудить на решётке.
8. Для крема размягчённое сливочное масло взбить со сливочным сыром до однородности, добавить сахарную пудру, взбить до пышности.
9. Нанести крем на верх остывшего кекса, разровнять лопаткой.