Курник праздничный с грибами

Выпечка · Русская · ≈346 мин · Сложно

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Сливочное масло — 250 г
• Яйца — 2 шт
• Сметана — 3 ст.л.
• Курица — 700 г
• Рис — 150 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Яйца варёные — 4 шт
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Молоко — 300 мл

Приготовление

1. Приготовить тесто: муку смешать с холодным нарезанным маслом, растереть в крошку, добавить яйца и сметану, замесить эластичное тесто, убрать в холодильник на 40 минут.
2. Курицу отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, разобрать на волокна, бульон сохранить.
3. Рис отварить до готовности в подсоленной воде.
4. Грибы и лук нарезать, обжарить на масле до готовности, посолить, поперчить.
5. Варёные яйца нарезать кружочками.
6. Испечь 6 тонких блинов на молоке — по традиционному рецепту курника каждый слой начинки обязательно прокладывается блином, иначе начинки размокнут и смешаются между собой.
7. Тесто разделить на 4 частей, каждую раскатать в тонкий пласт по размеру формы.
8. На дно смазанной маслом формы уложить первый пласт теста, затем блин, на него — слой риса, слегка сбрызнутый бульоном.
9. Следующий пласт теста, блин, слой курицы, следующий пласт, блин, слой грибов с луком, следующий пласт, блин, слой яиц.
10. Накрыть последним пластом теста, защипать края, сделать отверстие для выхода пара, смазать взбитым яйцом.
11. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 48 минут до золотистой корочки.
12. Дать пирогу остыть 18 минут перед нарезкой.