Крем-суп с тыквой и имбирём острый

Суп · Тайская · ≈30 мин · Сложно

Ингредиенты

• Тыква — 600 г
• Имбирь свежий — 20 г
• Красная паста карри — 1 ст.л.
• Кокосовое молоко — 300 мл
• Овощной бульон — 400 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками.
2. Лук нарезать, обжарить на масле 4 минуты.
3. Добавить пасту карри и тёртый имбирь, обжарить 2 минуты до аромата.
4. Добавить тыкву, обжарить вместе 4 минуты.
5. Влить бульон, довести до кипения, варить 16 минут до мягкости тыквы.
6. Пробить блендером до однородной консистенции.
7. Вернуть на слабый огонь, влить кокосовое молоко, прогреть 4 минуты.
8. Посолить по вкусу, подавать горячим.