Купаты грузинские острые

Основное блюдо · Грузинская · ≈61 мин · Сложно

Ингредиенты

• Свиной фарш — 500 г
• Говяжий фарш — 300 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Кинза свежая — небольшой пучок
• Острый перец чили — 1 шт
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Свиные кишки для оболочки — 2 м
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление

1. Смешать свиной и говяжий фарш, тщательно вымесить.
2. Чеснок и острый перец мелко нарезать, кинзу нарубить.
3. Добавить чеснок, перец, кинзу и хмели-сунели к фаршу, посолить, поперчить.
4. Тщательно вымесить фарш до однородности, дать постоять 20 минут для соединения вкусов.
5. Кишки промыть, вымочить в подсоленной воде 25 минут.
6. Плотно наполнить кишку фаршем с помощью специальной насадки или воронки, формируя колбаски, перекручивая через равные промежутки.
7. Проколоть купаты в нескольких местах иглой для выхода воздуха.
8. Обжарить купаты на сковороде с небольшим количеством масла 16 минут на среднем огне, периодически переворачивая, до полной готовности.
9. Подавать горячими.