Хачапури мегрельский с сыром сверху

Выпечка · Грузинская · ≈90 мин · Сложно

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 г
• Мацони или кефир — 200 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Яйца — 2 шт
• Сулугуни — 400 г
• Имеретинский сыр — 200 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

Приготовление

1. Мацони слегка подогреть, растворить дрожжи с сахаром, оставить на 10 минут до появления пенки.
2. Добавить одно яйцо, соль и муку, замесить мягкое эластичное тесто.
3. Оставить тесто в тёплом месте на 1 час до увеличения в объёме.
4. Сулугуни и имеретинский сыр натереть на крупной тёрке, смешать.
5. Тесто обмять, раскатать в круглую лепёшку толщиной 1 см, часть сыра вмешать внутрь теста.
6. Выложить лепёшку на противень с пергаментом, приподнять края, формируя невысокий бортик.
7. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 14 минут до полуготовности теста.
8. Достать, посыпать оставшимся сыром поверх лепёшки, вбить яйцо в центр.
9. Вернуть в духовку ещё на 6 минут до расплавления сыра и схватывания яйца.
10. Смазать края хачапури растопленным сливочным маслом перед подачей, подавать сразу горячим.