Семифредо ягодное

Десерт · Итальянская · ≈360 мин · Сложно

Ингредиенты

• Малина — 250 г
• Сливки 33% — 300 мл
• Сахарная пудра — 80 г
• Яичные желтки — 3 шт
• Лимонный сок — 1 ч.л.

Приготовление

1. Малину пробить блендером до состояния пюре, протереть через сито от косточек.
2. Желтки взбить с сахарной пудрой на водяной бане до загустения и посветления массы 6 минут.
3. Снять с бани, продолжать взбивать до остывания массы.
4. Сливки взбить отдельно до устойчивых пиков.
5. Аккуратно вмешать желтковую массу в взбитые сливки лопаткой снизу вверх.
6. Добавить ягодное пюре и лимонный сок, аккуратно перемешать, оставляя мраморные разводы.
7. Перелить массу в форму для выпечки хлеба, застеленную плёнкой.
8. Убрать в морозильник минимум на 6 часов до полного застывания.
9. Перед подачей нарезать ломтиками, дать постоять 5 минут при комнатной температуре для мягкости.