Безглютеновый хлеб на рисовой муке

Выпечка · Современная · ≈95 мин · Сложно

Ингредиенты

• Рисовая мука — 300 г
• Крахмал картофельный — 50 г
• Псиллиум — 2 ст.л.
• Дрожжи сухие — 7 г
• Вода тёплая — 300 мл
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

Приготовление

1. Тёплую воду смешать с дрожжами и сахаром, оставить на 10 минут до появления пенки.
2. Псиллиум смешать с частью тёплой воды отдельно, дать набухнуть 2 минуты до гелеобразной консистенции.
3. Смешать рисовую муку, крахмал и соль в большой миске.
4. Добавить дрожжевую смесь, гель псиллиума и растительное масло.
5. Замесить однородное вязкое тесто — оно будет более липким, чем пшеничное.
6. Переложить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, разровнять влажной лопаткой.
7. Оставить в тёплом месте на 45 минут до увеличения в объёме.
8. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 38 минут до румяной корочки и глухого звука при постукивании по низу.
9. Полностью остудить на решётке перед нарезкой.