Нарын узбекский из конины

Основное блюдо · Узбекская · ≈229 мин · Сложно

Ингредиенты

• Конина — 800 г
• Казы или конская колбаса — 200 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Яйца — 1 шт
• Вода — 150 мл
• Лук репчатый — 2 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный горошком — 5 шт

Приготовление

1. Конину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.
2. Варить на слабом огне 2 часа до мягкости мяса, добавив лавровый лист и перец горошком за 30 минут до готовности, посолить.
3. Казы отварить отдельно в подсоленной воде 45 минут.
4. Замесить крутое тесто из муки, яйца, воды и соли, дать отдохнуть 30 минут.
5. Раскатать тесто тонким пластом, нарезать широкой лапшой, отварить в подсоленной кипящей воде 4 минуты, откинуть на дуршлаг.
6. Лук нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком или бульоном для мягкости.
7. Готовое мясо и казы нарезать тонкими ломтиками.
8. Выложить отварную лапшу на большое блюдо, сверху разложить мясо, казы и лук.
9. Полить горячим процеженным бульоном, подавать сразу горячим.