← Все рецепты

Ростбиф классический

Основное блюдо · Английская · ≈50 мин · Сложно

КБЖУ на блюдо целиком (2 порц.): 1461 ккал · белки 137 г · жиры 90 г · углеводы 43 г

Ингредиенты

  • Говядина — 1 кг
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Розмарин — 2 веточки

Приготовление

  1. Кусок говядины (толстый край или вырезку) обсушить, обвязать кулинарной нитью для сохранения формы.
  2. Обильно натереть солью, перцем и травами.
  3. Разогреть сковороду с маслом до сильного жара.
  4. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки, около 2 минуты с каждой стороны.
  5. Переложить мясо на решётку в форме для запекания.
  6. Запекать в разогретой до 180°C духовке 30 минут в зависимости от желаемой прожарки, используя термометр (55°C для розовой середины).
  7. Готовое мясо завернуть в фольгу и дать отдохнуть 18 минут.
  8. Нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон и подавать.