Заливное из рыбы с лимоном

Закуска · Русская · ≈321 мин · Сложно

Ингредиенты

• Филе белой рыбы — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Желатин — 20 г
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец горошком — 5 шт
• Соль — по вкусу
• Зелень укропа — для украшения

Приготовление

1. Рыбное филе отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком 11 минут до готовности.
2. Вынуть рыбу, бульон процедить, остудить до тёплого состояния.
3. Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке, распустить в тёплом бульоне.
4. Морковь отварить отдельно, нарезать тонкими кружочками, лимон — тонкими дольками.
5. Рыбу разобрать на крупные куски или оставить порционными кусками.
6. На дно формы выложить узор из моркови, долек лимона и веточек укропа, залить тонким слоем бульона с желатином, охладить 10 минут до частичного застывания.
7. Выложить куски рыбы, залить оставшимся бульоном с желатином.
8. Убрать в холодильник на 5 часов до полного застывания.
9. Перед подачей опустить форму в тёплую воду на несколько секунд и перевернуть на блюдо.