Паста путтанеска с оливками и каперсами

Основное блюдо · Итальянская · ≈16 мин · Сложно

Ингредиенты

• Спагетти — 300 г
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Оливки чёрные — 80 г
• Каперсы — 2 ст.л.
• Анчоусы — 4 филе
• Чеснок — 3 зубчика
• Острый перец чили — 1 шт
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Довести до кипения подсоленную воду, отварить спагетти до состояния аль денте.
2. Чеснок мелко нарезать, перец чили — тонкими колечками.
3. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, перец и анчоусы 2 минуты, разминая анчоусы лопаткой до растворения.
4. Добавить помидоры, разминая их, тушить 10 минут до загустения соуса.
5. Добавить нарезанные оливки и каперсы, тушить ещё 4 минуты.
6. Откинуть спагетти на дуршлаг, оставив немного воды от варки.
7. Переложить пасту в соус, перемешать, при необходимости добавить воду от варки для нужной консистенции.
8. Посолить по вкусу с учётом солёности анчоусов и каперсов, подавать сразу горячей.