Буженина в горчичной корочке

Закуска · Русская · ≈225 мин · Сложно

Ингредиенты

• Свиная шея — 1.2 кг
• Горчица дижонская — 4 ст.л.
• Мёд — 1 ст.л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1 ст.л.
• Перец чёрный — 1 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление

1. Свиную шею промыть, обсушить.
2. Чеснок нарезать пластинками, нашпиговать мясо со всех сторон.
3. Смешать соль, перец и растительное масло, натереть мясо.
4. Смешать горчицу с мёдом, обильно обмазать мясо со всех сторон, формируя толстый слой.
5. Завернуть мясо в фольгу, убрать в холодильник мариноваться на 9 часов.
6. Разогреть духовку до 200°C, выложить мясо в фольге на противень.
7. Запекать 20 минут при 200°C, затем убавить до 160°C и готовить ещё 1 час 10 минут.
8. За 15 минут до конца развернуть фольгу, чтобы образовалась румяная горчичная корочка.
9. Дать буженине полностью остыть, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа перед нарезкой.