Толма азербайджанская с бараниной

Основное блюдо · Азербайджанская · ≈63 мин · Сложно

Ингредиенты

• Виноградные листья — 30 шт
• Бараний фарш — 500 г
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Курдючный жир — 30 г
• Мята сушёная — 1 ч.л.
• Кинза свежая — небольшой пучок
• Мацони — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление

1. Виноградные листья подготовить: обдать кипятком свежие или промыть консервированные.
2. Рис промыть, замочить на 15 минут, слить воду.
3. Курдючный жир мелко нарубить, лук мелко нарезать.
4. Смешать бараний фарш, рис, лук, курдючный жир, рубленую кинзу и мяту, посолить, поперчить.
5. На каждый лист выложить ложку начинки, свернуть плотным конвертиком.
6. Уложить толму рядами в кастрюлю с толстым дном, накрыть тарелкой для утяжеления.
7. Залить водой на уровень толмы, довести до кипения.
8. Тушить на слабом огне под крышкой 48 минут до готовности мяса и риса.
9. Подавать горячей с мацони.