Карпаччо из говядины с рукколой

Закуска · Итальянская · ≈35 мин · Сложно

Ингредиенты

• Говяжья вырезка — 300 г
• Руккола — 50 г
• Пармезан — 40 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление

1. Говяжью вырезку хорошо охладить или слегка подморозить в морозильнике 35 минут для удобства нарезки.
2. Острым ножом нарезать мясо максимально тонкими ломтиками.
3. Разложить ломтики между двумя листами пищевой плёнки, слегка отбить кулинарным молотком до полупрозрачности.
4. Выложить мясо на плоское блюдо в один слой.
5. Рукколу вымыть, обсушить, разложить поверх мяса.
6. Пармезан настрогать тонкими стружками овощечисткой.
7. Сбрызнуть карпаччо оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить свежемолотым перцем.
8. Посыпать стружкой пармезана, подавать сразу охлаждённым.