Журек польский суп на закваске

Суп · Польская · ≈59 мин · Сложно

Ингредиенты

• Ржаная закваска (журек) — 500 мл
• Копчёные рёбрышки — 300 г
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Яйца варёные — 3 шт
• Майоран — 1 ч.л.
• Сметана — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление

1. Копчёные рёбрышки залить водой, довести до кипения, варить 40 минут до мягкости мяса, бульон сохранить.
2. Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарезать.
3. В отдельной кастрюле обжарить лук на небольшом количестве жира 3 минуты.
4. В кастрюлю с бульоном и рёбрышками добавить картофель и обжаренный лук, варить 10 минут.
5. Влить ржаную закваску, добавить измельчённый чеснок и майоран, перемешать.
6. Довести до слабого кипения, варить ещё 6 минут, не давая сильно бурлить.
7. Заправить сметаной, посолить, поперчить по вкусу.
8. Разлить по тарелкам, в каждую добавить половинку варёного яйца перед подачей.