Бигос польский с капустой и мясом

Основное блюдо · Польская · ≈80 мин · Сложно

Ингредиенты

• Свинина — 400 г
• Копчёная колбаса — 200 г
• Квашеная капуста — 500 г
• Свежая капуста — 300 г
• Чернослив — 80 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Красное сухое вино — 150 мл
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление

1. Свинину нарезать кубиками, обжарить на масле в казане до румяной корочки 9 минут.
2. Добавить нарезанный лук, обжарить 4 минуты.
3. Колбасу нарезать кружочками, добавить к мясу, обжарить 2 минуты.
4. Свежую капусту нашинковать, добавить в казан, тушить 5 минут до размягчения.
5. Квашеную капусту слегка отжать, добавить туда же, перемешать.
6. Влить вино, добавить томатную пасту, перемешать.
7. Добавить чернослив и лавровый лист, посолить, поперчить.
8. Влить немного воды, чтобы покрывала капусту наполовину, довести до кипения.
9. Тушить под крышкой на слабом огне 1 часа, периодически помешивая, до насыщенного вкуса и мягкости мяса.
10. Бигос лучше дать настояться несколько часов или на следующий день перед подачей.