Буженина с чесноком и горчицей праздничная

Закуска · Русская · ≈210 мин · Сложно

Ингредиенты

• Свиная шея — 1.2 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Горчица дижонская — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт

Приготовление

1. Свиную шею промыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Чеснок нарезать тонкими пластинками, сделать в мясе глубокие проколы ножом и нашпиговать чесноком по всей поверхности.
3. Смешать соль, перец, паприку и растительное масло в пасту, натереть мясо со всех сторон.
4. Обмазать мясо горчицей, завернуть в фольгу вместе с лавровым листом, убрать в холодильник мариноваться на 10 часов.
5. Разогреть духовку до 200°C.
6. Выложить мясо в фольге на противень, запекать 20 минут при 200°C, затем убавить температуру до 160°C и готовить ещё 1 час 10 минут.
7. Проверить готовность термометром (внутренняя температура 70°C) или проколов ножом — сок должен быть прозрачным.
8. Дать буженине остыть в фольге до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа перед нарезкой.