Веганский плов с овощами

Основное блюдо · Узбекская · ≈69 мин · Сложно

Ингредиенты

• Рис длиннозёрный — 300 г
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Нут отварной — 200 г
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 80 мл
• Куркума — 1 ч.л.
• Зира — 1 ч.л.
• Овощной бульон — 500 мл
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Рис промыть в нескольких водах до прозрачной воды, замочить на 20 минут.
2. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами.
3. В казане разогреть растительное масло, обжарить лук 4 минуты до золотистого цвета.
4. Добавить морковь, обжаривать вместе 8 минут до мягкости.
5. Всыпать зиру и куркуму, обжарить 1 минуту до раскрытия аромата.
6. Добавить нут, перемешать, готовить 2 минуты.
7. Разровнять зирвак, сверху выложить промытый рис ровным слоем, не перемешивая.
8. Влить овощной бульон, чтобы он покрывал рис на 2 см, посолить.
9. Воткнуть в рис неочищенную головку чеснока.
10. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить до минимума, накрыть крышкой и варить 22 минуты до впитывания жидкости.
11. Снять с огня, дать плову настояться под крышкой 12 минут, затем перемешать.