Пирожное макарон французское

Десерт · Французская · ≈49 мин · Сложно

Ингредиенты

• Миндальная мука — 150 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Белок яичный — 110 г
• Сахар — 100 г

Приготовление

1. Миндальную муку просеять с сахарной пудрой несколько раз для однородности.
2. Белки взбить с сахаром до плотных устойчивых пиков (французская меренга).
3. Аккуратно вмешать миндальную смесь в меренгу лопаткой методом макаронажа до консистенции текучей ленты.
4. Отсадить кружки теста на противень с пергаментом с помощью кондитерского мешка.
5. Дать заготовкам подсохнуть при комнатной температуре 35 минут до образования корочки.
6. Выпекать в разогретой до 150°C духовке 14 минут.
7. Остудить, склеить попарно кремом или ганашем.
8. Дать макаронам созреть в холодильнике сутки перед подачей для лучшей текстуры.