Курица генерала Цо

Основное блюдо · Китайская · ≈6 мин · Сложно

Ингредиенты

• Курица филе — 500 г
• Яйцо белок — 1 шт
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Соевый соус — 60 мл
• Рисовый уксус — 30 мл
• Сахар — 40 г
• Вода — 80 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Имбирь — 1 ст.л.
• Перец чили хлопья — 1 ч.л.
• Масло растительное — 500 мл
• Зелёный лук — ¼ пучка
• Кунжут — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Приготовление

1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, посолить.
2. В миске смешать белок яйца и 30 г кукурузного крахмала, обвалять в этой смеси курицу.
3. Разогреть растительное масло во фритюре до 175°C.
4. Обжарить курицу порциями 4 минуты до золотистой хрустящей корочки, выложить на бумажное полотенце.
5. Для соуса смешать соевый соус, рисовый уксус, сахар, воду и 10 г кукурузного крахмала до однородности.
6. Разогреть 1 столовую ложку масла в воке, обжарить чеснок, имбирь и хлопья чили 30 секунд до аромата.
7. Влить соус, довести до кипения и загустения, помешивая, 2 минуты.
8. Добавить обжаренную курицу в соус, быстро перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
9. Посыпать зелёным луком и кунжутом, подавать сразу с рисом.