Рамен с курицей домашний

Суп · Японская · ≈286 мин · Сложно

Ингредиенты

• Куриные кости — 500 г
• Куриное филе — 300 г
• Лапша рамен — 300 г
• Яйцо — 2 шт
• Грибы шиитаке — 100 г
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Паста мисо — 2 ст.л.
• Имбирь — 1 кусок
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Нори — 2 листа
• Зелёный лук — ¼ пучка

Приготовление

1. Куриные кости и крылышки выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, слить первую воду и промыть кости.
2. Залить кости чистой водой, добавить имбирь и лук, варить бульон на слабом огне 4 часа, периодически снимая пену.
3. Отдельно куриное филе замариновать в соевом соусе с чесноком на 20 минут, затем обжарить или отварить до готовности, нарезать ломтиками.
4. Яйца отварить вкрутую или до состояния мягкого желтка (6 минут), очистить, разрезать пополам.
5. Грибы шиитаке замочить в тёплой воде на 20 минут, нарезать полосками, обжарить.
6. Бульон процедить, довести до кипения, заправить соевым соусом и мисо-пастой.
7. Лапшу рамен отварить отдельно согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.
8. Разложить лапшу по глубоким тарелкам, залить горячим бульоном.
9. Сверху выложить курицу, яйцо, грибы, нори и зелёный лук.