Плов узбекский с айвой

Основное блюдо · Узбекская · ≈72 мин · Сложно

Ингредиенты

• Баранина — 700 г
• Рис — 500 г
• Айва — 2 шт
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Зира — 1 ч.л.
• Барбарис — 1 ч.л.
• Масло растительное — 150 мл
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Баранину нарезать крупными кусками, обжарить в казане на раскалённом масле до румяной корочки.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь — крупной соломкой, добавить к мясу, обжарить 10 минут.
3. Залить водой, довести до кипения, посолить, добавить зиру, барбарис.
4. Тушить зирвак на слабом огне 40 минут.
5. Айву разрезать на дольки, добавить в казан.
6. Рис промыть до прозрачной воды, выложить поверх зирвака ровным слоем.
7. Аккуратно влить кипяток, чтобы вода была на 2 см выше риса.
8. Варить на среднем огне, пока вода не впитается.
9. Собрать рис горкой, сделать несколько проколов до дна, накрыть крышкой, томить на минимальном огне 22 минуты.
10. Перед подачей перемешать плов, выложить на большое блюдо.