Борщ с копчёностями

Суп · Украинская · ≈75 мин · Сложно

Ингредиенты

• Копчёности ассорти — 300 г
• Свёкла — 2 шт
• Капуста белокочанная — 300 г
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус — 1 ч.л.

Приготовление

1. Копчёности нарезать небольшими кусками, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.
2. Варить бульон на слабом огне 30 минут, снимая пену.
3. Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.
4. Обжарить лук с морковью на масле до мягкости, добавить свёклу и томатную пасту, тушить 10 минут, сбрызнув уксусом для сохранения цвета.
5. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, варить 10 минут.
6. Капусту нашинковать, добавить в кастрюлю, варить ещё 10 минут.
7. Добавить зажарку в борщ, посолить, поперчить, довести до кипения.
8. Добавить давленый чеснок, снять с огня, дать настояться 15 минут.
9. Подавать со сметаной и зеленью.