Кекс банановый на кокосовой муке

Десерт · Современная · ≈62 мин · Средне

Ингредиенты

• Кокосовая мука — 150 г
• Банан — 2 шт
• Яйца — 4 шт
• Мёд — 2 ст.л.
• Растительное масло — 60 мл
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление

1. Бананы размять вилкой до состояния пюре.
2. Яйца взбить с мёдом, добавить банановое пюре и растительное масло, перемешать.
3. Кокосовую муку смешать с разрыхлителем, просеять к жидкой массе — кокосовая мука сильно впитывает влагу, поэтому тесто получится густым.
4. Дать тесту постоять 10 минут для набухания муки.
5. Вылить тесто в форму для кекса, смазанную маслом.
6. Выпекать в разогретой до 170°C духовке 42 минуты до сухой шпажки.
7. Остудить в форме 10 минут перед извлечением.