Минестроне овощной

Суп · Итальянская · ≈5 мин · Сложно

Ингредиенты

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук красный — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Фасоль стручковая — 3 ст. л.
• Горошек зеленый — 1 горст.
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Соль — 7 шт
• Перец черный (горошек) — (по вкусу)
• Петрушка — 2 веточ.
• Паста (у меня вермишель твёрдых сортов) — 1200 мл
• Вода — 1 горст.

Приготовление

1. Как известно, что минестроне готовится из овощей любых сезонных. Я буду готовить свой суп овощной из того, что у меня было на кухне. Режем овощи мелким кубиком. Чеснок оставляем зубчиками. Фасоль зелёная у меня была замороженная и я её разморозила. С зелёного горошка слила жидкость и промыла его в дуршлаге.
2. Нам понадобится кастрюля с толстым дном. Мы сначала овощи потушим в ней до готовности, а потом зальём кипятком. У меня есть такая кастрюля-сотейник. Налила 1 ст л масла оливкового и выложила зубчики чеснока, порезанные вдоль на две части. Обжариваем чеснок с минуту в масле и убираем его. Нам нужно только то, чтобы он отдал свой аромат маслу.
3. Выкладываем лук и следом, через 1 минутку, морковь. Готовим до мягкости и чтобы у нас масло от моркови окрасилось. Я делаю под крышкой и на минимальном огне. Не жарю.
4. Затем отправляем овощи, которые готовятся очень быстро: перец болгарский, сельдерей и помидор. Тушим под крышкой до готовности.
5. Фасоль стручковая размороженная и ей нужно готовится тройку минут. Отправляем её к овощам в кастрюлю под крышку.
6. Следом-зелёный горошек.
7. Рубим петрушку, отмеряем вермишель (я взяла горсть) и перец чёрный горошком.
8. Содержимое кастрюли перемешиваем и заливаем кипятком. Доводим до кипения, выкладываем вермишель и перец чёрный горошком, варим минут 5. Солим по вкусу.
9. Засыпаем петрушку, добавляем ещё одну ложку оливкового масла и снимаем кастрюлю с огня. Нам не нужно, чтобы петрушка сварилась.
10. Даём супу немного настояться под крышкой.
11. Разливаем по тарелкам.
12. Начинаем есть этот вкусный и питательный овощной суп.
13. Отличный суп в дни Поста, когда разрешено масло. Да и не только в Пост. Хорош суп будет повседневно в качестве первого на обед. Суп густой и им можно поужинать. Можно сказать, что это и первое и второе в одной тарелке.