Суп чечевичный постный

Суп · Ближневосточная · ≈37 мин · Средне

Ингредиенты

• чечевица красная — 5 ст. л.
• сельдерей стебли — 3 шт.
• спаржа зеленая — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 1 ч. л.
• специи — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле на растительном масле до мягкости. Лук должен стать прозрачным, но не зарумяниться — это основа мягкого вкуса супа.
2. Добавьте нарезанный сельдерей и обжарьте всё вместе три-пять минут, постоянно помешивая. Сельдерей нарезайте кружочками толщиной около 5 мм — так он не разварится.
3. Чечевицу промойте, добавьте в кастрюлю к овощам, залейте кипящей водой и закройте крышкой. Варите 15–17 минут. Красная чечевица не требует замачивания и разваривается быстро — не передержите, иначе превратится в пюре.
4. Спаржу помойте, нарежьте и положите в кастрюлю за 10 минут до готовности. Если спаржа крупная, разрежьте стебли вдоль пополам, чтобы они успели приготовиться за 10 минут.
5. Посолите, добавьте специи по вкусу. Подавайте с зеленью. Из специй хорошо подойдут зира, куркума или молотый кориандр — по одной щепотке каждого.Подавайте суп горячим, посыпав свежей петрушкой или кинзой. Рецепт легко адаптировать: добавьте картофель или морковь — суп станет гуще.