Суп с курицей и лапшой удон

Суп · Японская · ≈25 мин · Сложно

Ингредиенты

• бульон — 1 стакан
• куриное филе — 1 шт.
• морковь — 1
• грибы — 100 г
• соевый соус — 3 ст. л.
• мисо-паста — 1 ст. л.
• винный уксус белый — 1 ст. л.
• томатная паста — 1 ст. л.

Приготовление

1. Сварить куриный бульон. Для более насыщенного бульона добавьте в него немного моркови и лука, а также лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне, чтобы избежать сильного кипения.
2. Куриное филе порезать на кусочки и замариновать в 1 ст.л.уксуса. По идее здесь нужен рисовый уксус, но у меня винный и получилось все замечательно:)) Рисовый уксус предпочтительнее, так как он мягче по вкусу, но винный тоже подойдёт. Маринование поможет сделать курицу более нежной и ароматной.
3. Грибы порезать, оставить несколько целых шляпок для украшения. Для украшения можно использовать не только шляпки грибов, но и красиво нарезанные ломтики. Это добавит супу визуальную привлекательность.
4. Морковь красиво порезать и добавить ее в готовый куриный бульон. Количество острого перчика добавить по вкусу. Положить в бульон курицу и варить 10 минут. Морковь можно нарезать брусочками или полукольцами — так она лучше раскроет свой вкус. Острота перца зависит от ваших предпочтений, но не переборщите, чтобы не перебить вкус мисо-пасты.
5. Добавить томатную пасту и грибы, готовим еще 10 минут. Томатная паста добавит супу лёгкую кислинку и глубину вкуса. Следите, чтобы грибы не разварились — они должны сохранять форму.
6. Развести столовую ложку мисо-пасты в небольшом количестве бульона и добавить в суп. Мисо-паста может свернуться, если добавить её сразу в горячий бульон. Поэтому обязательно разводите её в небольшом количестве тёплого бульона — так она лучше растворится.
7. Добавить соевый соус. Пробуйте, чтобы суп был в меру соленым. Соевый соус добавляйте постепенно, пробуя суп, — мисо-паста тоже солёная, и легко можно пересолить.
8. Добавляем лапшу Удон и готовим 5 минут. Все, очень вкусный и диетический мисо-суп готов. Перед подачей посыпать зеленым луком. Приятного аппетита! Лапшу удон добавляйте в самом конце, чтобы она не разварилась. Перед подачей можно украсить суп не только зелёным луком, но и мелко нарезанными зеленью петрушки или кинзы.