Суп гречневый с грибами

Суп · Русская · ≈15 мин · Средне

Ингредиенты

• бульон — 3 л
• морковь — 1
• гречневая крупа — 0.7
• пакет яйцо — 1 шт.
• специи — 1

Приготовление

1. Подготовить овощи: лук и картофель нарезать кубиками, морковь — соломкой, грибы — небольшими кусочками, гречку промыть. Если бульон готовится с нуля, овощи удобно нарезать пока он варится — так время не теряется.
2. В кипящий бульон первыми отправить лук и морковь. Зажарку в этот суп не делают — жирный куриный бульон даёт достаточно вкуса сам по себе. В вегетарианской версии лук и морковь можно обжарить.
3. Через пять минут добавить грибы. Грибы закладывают раньше картофеля, чтобы они успели отдать аромат бульону.
4. Ещё через пять минут — картофель и гречку. Картофель и гречку добавляют одновременно — они доходят до готовности за одинаковое время.
5. Посолить, поперчить по вкусу и варить 15 минут на среднем огне до готовности картофеля. Ориентируйтесь на картофель: как только он мягкий — суп готов к следующему шагу.
6. Взбить яйцо с парой ложек бульона. Устроить в супе водоворот и тонкой струйкой влить яичную смесь, затем выключить огонь. Водоворот нужен, чтобы яйцо не осело одним куском, а разошлось тонкими хлопьями. Вливайте медленно и непрерывно.
7. Добавить рубленую петрушку и подавать. Петрушку добавляйте уже после выключения огня, чтобы она не потеряла цвет и аромат.Подавайте суп сразу — гречка быстро разбухает, при хранении суп густеет. Если готовите заранее, закладывайте крупы меньше нормы. С лесными грибами блюдо получается значительно ароматнее, чем с шампиньонами.