Мороженое клубничное домашнее

Десерт · Русская · ≈360 мин · Средне

Ингредиенты

• молоко — 200 мл
• сливки 33–35% — 200 мл
• сахар ванильный — 1
• пакет яичные желтки крупные — 4 шт.
• сахар — 90 г
• клубника — 300 г

Приготовление

1. Молоко и сливки вылейте в небольшую кастрюлю, добавьте ванильный сахар. У меня пакетик ванильного сахара с молотой натуральной ванилью. Доведите до кипения, снимите с огня, дайте настояться примерно полчаса.
2. Желтки взбейте с половиной сахара в пышную массу. Молоко со сливками ставим на плиту, разогреваем до 80°C и вводим взбитые сливки. На самом низком нагреве и при постоянном помешивании доводим смесь до загустения, примерно как на заварной крем.
3. Клубнику заранее засыпьте оставшимся сахаром, чтобы она пустила сок. Прогрейте на плите до растворения сахара. Измельчите блендером.
4. Протрите через сито.
5. Смешайте клубнику со сливочным кремом. Выложите смесь в контейнер и уберите в холодильник на 4–6 часов. Каждые 40–50 минут доставайте смесь и рыхлите ее вилкой или миксером, чтобы не образовались кристаллы льда.
6. При подаче можно украсить ягодами и листиком мяты.
7. Или полить клубничным сиропом.