← Все рецепты

Энчиладас с курицей

Основное блюдо · Мексиканская · ≈33 мин · Сложно

КБЖУ на блюдо целиком (2 порц.): 88 ккал · белки 3 г · жиры 4 г · углеводы 14 г

Ингредиенты

  • Соус (энчилада) — 500 мл
  • Филе куриное — 600 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Фасоль (отварная или консервированная) — 200 г
  • Сыр твердый — 200 г
  • Лепешка (тортилья) — 9 шт
  • Перец зеленый — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Лук красный — 1 шт
  • Кинза — 1 шт
  • Авокадо — 1 пуч.
  • Порошок чесночный — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Приготовление

  1. Подготовьте продукты для приготовления энчиладас. Если заранее приготовить соус и запечь курицу на приготовление блюда потребуется 30 минут. Рецепт соуса подробно описала в предыдущем рецепте. Пикантно острый соус состоящий из чили перца, чеснока, корицы и тмина уваривается на бульоне с добавлением томатной пасты и муки.
  2. Для приготовления энчиладас можно использовать любое мясо цыпленка: отварное, запеченное, жаренное.
  3. Любые части курицы зачистите от всего лишнего: жира, сухожилий, соединительной ткани, кожицы. Нарежьте крупными кусочками, одинаковой толщины. Обязательно обваляйте их в специях по своему вкусу.
  4. Влейте в казан растительное масло и раскалите его на среднем огне. Выложите кусочки курицы и обжарьте подрумянивания со всех сторон.
  5. Обжаренные кусочки переложите из казана на блюдо.
  6. Репчатый лук нарежьте кубиком, измельчите чеснок.
  7. В казан где обжаривалась курица, по необходимости, влейте масло и переложите подготовленный лук с чесноком. Пассеруйте 2-3 минуты, периодически помешивая.
  8. Слегка остывшую курицу порубите ножом или разберите мясо на волокна.
  9. Выложите в казан к луку курицу и половину соуса энчилада.
  10. Измельчите зеленый перец. У кинзы срежьте верхние листья. Оставьте их для подачи. Остальное порубите ножом и добавьте в начинку из курицы.
  11. Туда же положите отварную черную фасоль.
  12. Я посчитала, что фасоли черной маловато и добавила еще красную консервированную.
  13. Начинку тщательно перемешайте и дайте ей полностью прогреться.
  14. Выложите на тортилью подготовленную начинку из курицы, примерно 3 ст. л. с горой.
  15. Натрите на терке сыр и положите сверху начинки щедрую порцию. Сверните тортилью трубочкой. Таким образом сформируйте все подготовленные тортильи, завернув в них начинку.
  16. На дно противня выложите порцию соуса энчилада и уложите фаршированные начинкой тортильи. Укладывайте швом вниз прижимая их друг к другу.