Свекольник холодный со сметаной

Суп · Русская · ≈55 мин · Средне

Ингредиенты

• Свекла — 200 г
• Картошка — 400 г
• Куриное яйцо — 3 шт.
• Огурец — 150 г
• Кефир 3,2% — 1 л
• Петрушка — по вкусу
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Минеральная вода — по желанию

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты. Картошку, свеклу и яйца сварите до готовности. Огурец и петрушку промойте под проточной водой.
2. Вареную картошку очистите и накрошите небольшими кубиками.
3. Очищенную вареную свеклу натрите на крупной терке и добавьте к картошке.
4. Огурец измельчите, выложите к картошке со свеклой.
5. Вареные яйца очистите и накрошите небольшими кубиками. Добавьте к картошке со свеклой и огурцом.
6. Нарежьте петрушку и выложите к остальным ингредиентам.
7. Посолите все по вкусу. Добавьте сметану и залейте холодным кефиром. Хорошо перемешайте. Если для вас суп покажется густым, можете разбавить его минеральной водой до желаемой консистенции. При подаче положите половинку вареного куриного яйца по центру и украсьте небольшими веточками петрушки.