Паста с брокколи и чесноком

Основное блюдо · Итальянская · ≈50 мин · Средне

Ингредиенты

• чеснок — 3 шт.
• паста — по вкусу
• брокколи свежая — по вкусу
• оливковое масло — по вкусу
• соль морская — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• сыр твердый — по вкусу

Приготовление

1. Брокколи слегка разморозила, залив горячей водой на минуту, и по желанию разобрала на более мелкие соцветия. Если используете свежую брокколи, просто разберите на соцветия — разморозка не нужна.
2. В сковороде разогрела немного оливкового масла, обжарила измельчённый чеснок на медленном огне несколько минут — до мягкости, не допуская потемнения. Чеснок не должен потемнеть, иначе даст горечь. Держите огонь минимальным.
3. Добавила брокколи и готовила три-четыре минуты на среднем огне, можно под крышкой, — почти до готовности. Крышка помогает брокколи приготовиться равномернее без лишнего масла.
4. Добавила колбаски и слегка обжарила, следя за тем, чтобы брокколи осталась слегка al dente. Колбаски достаточно прогреть и чуть подрумянить — долгая обжарка сделает брокколи мягкой.
5. Пасту отварила до состояния al dente, немного варочной воды плеснула в сковороду, остальную слила. Варочную воду не выливайте сразу — крахмальная жидкость помогает соусу лучше обволакивать пасту.
6. Переложила пасту в сковороду, перемешала и оставила на минуту дойти на слабом огне. Минута на огне после соединения пасты с остальными ингредиентами делает текстуру однороднее.
7. При подаче сбрызнула оливковым маслом и по желанию посыпала тёртым твёрдым сыром. Для подачи лучше использовать оливковое масло extra virgin — оно даёт более выраженный вкус.Подавайте сразу — паста не ждёт. Этот рецепт хорошо выходит на фото, если посыпать сыром прямо перед съёмкой.