Суп-пюре грибной

Суп · Европейская · ≈45 мин · Средне

Ингредиенты

• шампиньоны — по вкусу
• куриные грудки — по вкусу
• картофель — по вкусу
• перец болгарский — по вкусу
• цукини — по вкусу
• баклажаны — по вкусу
• сливки — по вкусу
• орех мускатный — 1 щепотка

Приготовление

1. Картофель почистить и нарезать, куриную грудку при необходимости разделить на части. Отварить вместе до готовности. Картофель и курицу можно варить одновременно в одной кастрюле — бульон будет насыщеннее.
2. Шампиньоны помыть, добавить в кастрюлю к картофелю и курице, проварить несколько минут. Шампиньоны достаточно проварить три–пять минут: при долгой варке они теряют вкус.
3. Бульон слить и отставить — он понадобится позже. Картофель, грудку и грибы оставить в кастрюле, перемолоть погружным блендером в однородную массу. Если масса получается слишком густой, добавляйте бульон небольшими порциями до нужной консистенции.
4. Перец, цукини и баклажан нарезать, обжарить до готовности. Овощи можно не жарить, а запечь в духовке при 200 °C — вкус станет глубже.
5. Зажарку добавить в кастрюлю к грибной массе, перемолоть блендером и перемешать. Блендером работайте импульсами, чтобы масса получилась равномерной, без крупных кусков.
6. Поставить кастрюлю на огонь, добавить сливки, постоянно помешивая. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Чем жирнее сливки, тем более сливочным выйдет вкус. Если сливок мало, часть замените оставшимся бульоном.Подавайте суп горячим, украсив гренками и листьями петрушки. Хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева консистенция не меняется.