Куриный бульон прозрачный классический

Суп · Русская · ≈120 мин · Средне

Ингредиенты

• Курица — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Черный перец молотый — по вкусу
• Черный перец горошком — 7 шт.
• Соль — по вкусу
• Топпинги Куриное яйцо — 1 шт.
• Яичная лапша — 400 г

Приготовление

1. Помойте курицу в проточной воде и осмотрите на предмет остаточных перьев. Очистите лук от шелухи, а морковь от шкурки. Помойте петрушку.
2. Подготовленную курицу уложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы курица полностью была под водой. Поставьте кастрюлю с курицей на плиту и доведите до кипения.
3. Снимите пенку с кипящей курицы, чтобы белок не осел на дно осадком. Затем добавьте целиком подготовленные овощи и полпучка неизмельченной зелени. Добавьте соль и перец по вкусу. Варите все вместе на медленном огне около 40 минут. Если вы готовите домашнюю курицу или курицу с продуктового рынка, варите ее дольше.
4. Через 40 минут извлеките овощи и петрушку из бульона и положите в него 2 лавровых листа и черный перец горошком. Варите все вместе еще около 15 минут. Через 15 минут уберите лавровый лист.
5. Отдельно сварите куриное яйцо. Чтобы приготовить яйцо вкрутую, варите его 10 минут после закипания воды. Лапшу также приготовьте отдельно и варите строго по инструкции на упаковке. Измельчите оставшуюся зелень. Подавайте готовый бульон в порционных тарелках. Дополнительно в каждую тарелку добавьте кусочек курицы, половинку яйца, лапшу и измельченную зелень.