Суп рыбный со сливками норвежский

Суп · Норвежская · ≈24 мин · Средне

Ингредиенты

• Филе тилапии — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лук-порей — 100 г
• Чеснок — 4 зубчик
• Цветная капуста — 325 г
• Морковь — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Укроп — 2 веточка
• Сливки 33% жирности — 1 стакан
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Бульон — 4 стакан
• Соль — 1 ч. л.
• Черный перец молотый — 0,5 ч. л.
• Кайенский перец — 1 щепотка

Приготовление

1. Разморозьте филе тилапии. Помойте и почистите морковь. Очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Ополосните цветную капусту, лук-порей, лимон и укроп. Подготовьте кастрюлю с утолщенным дном и блендер с чашей. О правилах разморозки рыбы можно прочитать в этой статье.
2. Выжмите сок из лимона. Разрежьте филе тилапии кусочки размером 3–4 см. Разделите цветную капусту на соцветия размером 2 см. Мелко порубите чеснок. Нарежьте морковь полукруглыми ломтиками.
3. Нашинкуйте репчатый лук и зеленую часть лука-порея кубиками со стороной 4–5 мм. Нарежьте белую часть лука-порея кольцами такой же толщины. Отделите от стеблей кисти укропа, крупно порубите.
4. Налейте в кастрюлю оливковое масло, разогрейте на среднем огне. Обжарьте репчатый лук и лук-порей, помешивая, около 3–4 минут до мягкости и золотистого цвета. Положите чеснок, пожарьте еще 1 минуту. Переложите половину овощей в чашу блендера.
5. Влейте в кастрюлю 4 стакана бульона, опустите цветную капусту. Дождитесь кипения и варите примерно 8–10 минут до мягкости соцветий.
6. Переложите отваренную цветную капусту в чашу блендера, налейте 1 стакан отвара из кастрюли и сливки. Всыпьте соль, черный и кайенский перец. Измельчите в течение 2–3 минут в пюре. Воспользуйтесь шумовкой, чтобы достать капусту из кастрюли.
7. Перелейте овощное пюре в кастрюлю с супом. Положите туда же филе тилапии и морковь. Доведите до кипения и варите около 5–6 минут. Снимите с огня, влейте лимонный сок, всыпьте укроп. Разлейте суп по тарелкам и подайте с ломтиками хлеба, тостами или хлебцами.