Кролик в горчичном соусе

Основное блюдо · Французская · ≈360 мин · Сложно

Ингредиенты

• Кролик (порционные куски) — 700 г
• Приправа — 2-3 ч. л.
• Масло оливковое — 2-3 ст. л.
• Вино белое сухое — 150 г
• Бульон (куриный или овощной) — 500 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Специи (соль, перец) Лук-порей — 1 шт
• Лук-шалот — 1 шт
• Перец черный (горошком) Лист лавровый Розмарин (рубленый свежий) Горчица (для соуса-1 ст.л; для маринада-по вкусу) Картофель (по желанию) — 6 шт
• Чеснок — 6 зуб.

Приготовление

1. Продукты для маринада...
2. Обмазать кролика горчицей. Смешать "прованские травы", оливковое масло (1-2 ст. л), лук порей (на 4 части), чеснок (2 зуб), вино, перец горошком, лавровый лист и оставить кролика в этом маринаде на ночь.
3. Кролика достать из маринада, посолить, поперчить, обвалять в муке обжарить на оставшимся масле.
4. Выложить кролика в огнеупорное блюдо, добавить сок от жарки, маринад, лук-шалот (неочищенный, на 2 части), оставшийся чеснок (неочищенный, целиком),
5. Добавить розмарин, картофель очищенный, бульон (чтоб покрыло на половину) и в разогретую духовку (170°C) на 1,5 часа.
6. Периодически переворачивать кусочки и доливать бульон по необходимости.
7. Готовые куски выложить на блюдо, в соус добавить горчицу (1 ст. л), довести до кипения, помешивая и залить кролика.
8. BON APPETIT!