Тефтели рыбные в сливочном соусе

Основное блюдо · Русская · ≈265 мин · Средне

Ингредиенты

• Рыбный фарш — 250 г
• Капуста брокколи — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сухари панировочные — 4 ст.л.
• Перец белый молотый
• Соль
• Масло растительное рафинированное
• Сливки 30% — 300 мл
• Сыр полутвердый — 60 г
• Перец белый молотый (отдельная порция)
• Соль (отдельная порция)

Приготовление

1. Чтобы приготовить рыбные тефтели в сливочном соусе, можно взять готовый фарш из белой морской рыбы, а можно сделать его своими руками. Для этого заранее разморозьте филе в холодильнике, обсушите с помощью бумажных полотенец, а затем очень мелко порубите кулинарным топориком или тяжелым ножом. Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru)
2. Луковицу среднего размера очистите, разрежьте на 4 части, измельчите в блендере в кашицу. Брокколи разделите на соцветия. Полутвердый сыр натрите на мелкой терке. Сливки достаньте из холодильника заранее — к началу приготовления соуса они должны согреться до комнатной температуры.
3. Положите рыбный фарш в глубокую миску, добавьте луковую кашицу и панировочные сухари . Посолите, посыпьте свежемолотым белым перцем и тщательно вымесите. Если масса получается водянистой, можно добавить еще 1–2 ст. л. молотых сухарей и снова хорошо перемешать. Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru)
4. Мокрыми руками сформируйте ровные круглые тефтели диаметром 4–4,5 см. Порционные формы для запекания слегка смажьте рафинированным растительным маслом, затем разложите тефтели на небольшом расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 200°C. Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru)
5. Поставьте формы на верхний уровень духовки и слегка подпеките тефтели из рыбы в течение 5 минут. В это время займитесь соусом: соедините в большой миске сливки и сыр, посолите, посыпьте белым перцем, перемешайте венчиком. Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru)
6. Достаньте формы из духовки, заполните свободное пространство между тефтелями соцветиями брокколи . Аккуратно влейте соус, верните формы в духовку, сразу же уменьшите температуру до 180°C. Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru)
7. Запекайте рыбные тефтели в сливочном соусе в течение 18–20 минут, до образования легкой румяной корочки. Сразу же подавайте на стол прямо в формах. Хорошим дополнением здесь будет салат из свежих овощей с заправкой винегрет. Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru)