Чеснок маринованный

Заготовка · Русская · ≈40 мин · Средне

Ингредиенты

• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• лимонная кислота — 1 ч. л.
• лавровый лист — по вкусу
• кориандр — по вкусу
• семена — по вкусу
• аспирин — по вкусу
• чеснок — по вкусу

Приготовление

1. Головки чеснока очистить от земли, вымыть и слегка обсушить. Разобрать на зубчики и плотно уложить в банку. Зубчики можно оставить в кожице или очистить — очищенные маринуются быстрее и удобнее есть.
2. Залить чеснок крутым кипятком, дать воде полностью остыть, затем слить её. Следите, чтобы вода действительно остыла до комнатной температуры — это важно для текстуры чеснока.
3. Повторить заливку кипятком ещё два раза. После последней заливки воду слить. Три заливки кипятком убирают резкость и смягчают чеснок без варки.
4. Добавить в банку кориандр, лавровый лист, семечки, соль, сахар, лимонную кислоту и аспирин. Количество кориандра и семечек регулируйте по вкусу — рецепт допускает коррекцию специй.
5. Залить содержимое банки крутым кипятком и сразу закатать. Закатывайте банку сразу после заливки, пока кипяток не остыл — так создаётся нужное давление.Готовые банки переверните вверх дном и укутайте до остывания. Хранить в прохладном тёмном месте — погребе или кладовке. Рецепт рассчитан на зиму: чеснок набирает вкус через три-четыре недели.