Кетчуп домашний томатный

Соус · Русская · ≈107 мин · Средне

Ингредиенты

• Для кетчупа Помидор — 15 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Вода — 0,5 стакан
• Чеснок — 3 зубчик
• Оливковое масло — 0,5 стакан
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Армянский лаваш — по желанию

Приготовление

1. Помойте овощи. Снимите шелуху с зубчиков чеснока. Уберите у перцев плодоножки и семена. Подготовьте сотейник, блендер и простерилизованную банку с крышкой для хранения готового соуса. Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать в нашем материале .
2. Разрежьте помидоры на четвертинки. Разогрейте в сотейнике растительное масло и выложите в него томаты. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте и оставьте тушиться 10 минут. Выбирайте для кетчупа спелые мясистые томаты. Они должны быть сочными, с толстыми стенками, без следов порчи или повреждений.
3. Мелко нарежьте перец чили и болгарский перец, положите в сотейник к помидорам. Тушите на слабом огне, пока овощи не превратятся в пюре. На это может уйти до 1,5 часа. Не забывайте время от времени помешивать массу. Проверьте, насколько перец чили острый. Если хотите, чтобы готовый кетчуп получился поострее, то возьмите 2 чили-перца и не убирайте семечки при чистке.
4. Немного остудите овощи и измельчите блендером. Затем снова поставьте на плиту. Пропустите чеснок через пресс, добавьте в сотейник и перемешайте. Потушите 5 минут.
5. Разведите крахмал в воде. Влейте тонкой струйкой в томатную массу, помешивая. Тушите еще 2 минуты.
6. Перелейте горячий кетчуп в заранее простерилизованную банку и закрутите крышкой. Переверните вверх дном и плотно укутайте пледом. Дайте банке полностью остыть перед тем, как отправить ее на хранение. Держать соус следует в холодном темном месте. Простерилизовать банку можно любым удобным способом. Например, помойте ее тщательно содой.