Рождественский гусь с яблоками и черносливом

Основное блюдо · Русская · ≈55 мин · Средне

Ингредиенты

• соль — 1 щепотка
• мед — 1 ст. л.
• корица — по вкусу
• вино белое — 1
• бутылка гусь — по вкусу
• яблоки — по вкусу
• чернослив — по вкусу
• лимоны — по вкусу

Приготовление

1. Выбрать молодого гуся — у такой птицы жир светлый, почти белый. Жёлтый, насыщенно-жёлтый жир — признак старой птицы: она будет жёсткой и дольше готовиться.
2. Приготовить маринад: смешать бутылку сухого белого вина, сок лимона и столовую ложку мёда. Опустить гуся в маринад и оставить на ночь. Вино берите сухое: полусладкое даст лишнюю сладость и помешает мясу промариноваться.
3. Достать гуся из маринада, обсушить, посолить со всех сторон и обмазать сметаной. Сметану можно заменить майонезом или просто натереть мягким сливочным маслом.
4. Начинить антоновскими яблоками и черносливом — по желанию посыпать корицей. Кожицу смазать столовой ложкой мёда, чтобы при запекании образовалась румяная корочка. Не набивайте начинку слишком плотно — яблоки при запекании увеличатся в объёме.
5. Уложить гуся на противень или в гусятницу, обложить яблоками и запекать при 200 °C до готовности, поливая вытопившимся жиром. Если жира вытапливается много, поливайте гуся каждые 30–40 минут — кожа будет хрустящей, а мясо сочным.Готового гуся дайте отдохнуть под фольгой около 15 минут перед нарезкой — сок распределится равномерно.