Крем-суп из батата

Суп · Американская · ≈55 мин · Сложно

Ингредиенты

• Батат — 2 шт
• Лук-порей — 1 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Соль — 2 ч. л.
• Тимьян — 0.5 ч. л.
• Паприка копченая — 0.5 ч. л.

Приготовление

1. Батат очистить, нарезать произвольно.
2. Лук-порей тщательно промыть, нарезать кружочками.
3. Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, нарезать произвольно. 3 шампиньона нарезать красивыми пластинками и отложить в сторонку.
4. Все овощи сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить после закипания минут 20. Для приготовления супа я использовала кастрюлю из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, с трехслойным дном — оно отлично распределяет температуру по всему продукту для равномерного прогревания. Суп посолить по вкусу, приправить щепоткой тимьяна.
5. Когда овощи будут готовы, можно пробить суп блендером. Но шелковистости крем-супа вы добьетесь при помощи стационарного блендера. Овощи и немного бульона переложить в чашу блендера и пробить.
6. Вот такая нежнейшая масса у нас получается.
7. На смеси оливкового и сливочного масла обжарить на сильном огне пластинки грибов до хорошей румяности. Их мы добавим в тарелку. Для обжарки грибов я использовала сковороду 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой и антипригарным покрытием. Толстое дно сковороды и антипригарное покрытие позволяют равномерно обжаривать продукты на малом количестве жира.
8. При подаче суп украсить обжаренными грибами и копченой паприкой.