Суп-пюре из шпината со сливками

Суп · Европейская · ≈30 мин · Сложно

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Картошка — 1 шт.
• Сливки 20% жирности — 0,5 стакан
• Шпинат — 3 пучок
• Репчатый лук — 0,5 шт.
• Сливочное масло — 2 ч. л.
• Укроп — 1 пучок
• Сушеный чеснок — 1 щепотка
• Черный перец молотый — 1 щепотка
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сухарики — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу
• Базилик — по вкусу

Приготовление

1. Помойте и почистите картошку и репчатый лук. Ополосните шпинат и укроп. Подготовьте погружной блендер. Если у вас замороженный шпинат, размораживать его не нужно.
2. Нарежьте картошку небольшими кубиками. Мелко покрошите репчатый лук.
3. Измельчите укроп и шпинат.
4. Растопите в кастрюле сливочное масло. Обжарьте репчатый лук на среднем огне в течение 3 минут, регулярно перемешивая.
5. Выложите в кастрюлю картошку. Перемешайте. Готовьте еще 2 минуты. Вскипятите 1 стакан воды и влейте его в кастрюлю. Варите 20 минут под крышкой на слабом огне.
6. Добавьте в суп укроп, шпинат, чеснок, соль и перец. Дайте блюду покипеть еще 5 минут. Вместо сушеного чеснока возьмите свежий. Если нет свежего укропа, замените его на сушеный. Подойдет также и другая зелень: прованские или средиземноморские травы, петрушка или зеленый лук.
7. Пробейте суп погружным блендером до получения однородной консистенции.
8. Добавьте сливки и хорошенько перемешайте. Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня. Увеличьте или уменьшите количество сливок, чтобы регулировать густоту супа. Подавайте суп-пюре с сухариками. Украсьте каплями оливкового масла и базиликом.Вместо воды возьмите овощной или куриный бульон.