Бефстроганов из курицы

Основное блюдо · Русская · ≈20 мин · Средне

Ингредиенты

• куриное филе — 400 г
• шампиньоны — 300 г
• сметана — 5 ст. л.
• куриный бульон — 1 стакан
• лук белый — 1 шт.
• мука — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• растительное масло для жарки — 5 ст. л.

Приготовление

1. В сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Не забудьте посолить в самом начале жарки. Я взяла 2 луковицы — любим мы его :) Чтобы лук равномерно прожарился и не подгорел, распределяйте его по всей поверхности сковороды и периодически помешивайте. Золотистый цвет — сигнал, что лук достиг нужной степени карамелизации.
2. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжарьте. При обжаривании шампиньонов следите, чтобы они не слиплись в комки — аккуратно перемешивайте. Грибы готовы, когда их поверхность станет слегка румяной и они уменьшатся в объёме.
3. Мясо нарежьте брусочками поперек волокон и обваляйте порциями в муке. Оставшееся масло хорошо нагрейте в сотейнике и так же порциями обжарьте кусочки мяса. Обваливание мяса в муке создаёт тонкую корочку, которая помогает сохранить сочность курицы. Следите, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт мукой, и не допускайте образования комков.
4. Добавьте к мясу грибы с луком, влейте бульон, добавьте сметану, перемешайте, доведите до кипения, уменьшите нагрев и готовьте 20 минут при медленном кипении. Посолите, поперчите. При добавлении бульона и сметаны аккуратно перемешивайте, чтобы соус получился однородным. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет — он должен слегка обволакивать ложку.
5. Я не стала заморачиваться с гарниром. Да и в нашей семье пюре — самый любимый гарнир. Добавьте зелени — от этого блюдо только выиграет.Бефстроганов из курицы с грибами лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра.