Якитори куриные шашлычки

Основное блюдо · Японская · ≈46 мин · Средне

Ингредиенты

• Для шашлычков Соевый соус — 120 мл
• Мирин — 60 мл
• Саке — 60 мл
• Сахар — 15 г
• Мясо куриного бедра — 450 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Растительное масло — по вкусу
• Жареный кунжут — по вкусу

Приготовление

1. Замочите 10–12 бамбуковых шпажек в воде на 30 минут, чтобы предотвратить их подгорание на гриле. Нарежьте мясо бедра кубиками по 2,5 см, зеленый лук — кусочками по 2,5 см.
2. Соедините в небольшой кастрюле соевый соус, мирин, саке и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите нагрев и варите, помешивая, пока соус немного не загустеет, на это понадобится примерно 5–7 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Отложите 60 мл соуса для смазывания шашлычков во время приготовления.
3. Сложите каждый кусочек курицы пополам и нанизывайте на шпажку, чередуя с кусочками зеленого лука, чтобы на каждой шпажке было по 4 кусочка курицы и 3 кусочка лука.
4. Смажьте шашлыки приготовленным соусом.
5. Разогрейте гриль до средней температуры (примерно 200–220 °C) и смажьте решетку растительным маслом. Выложите шашлычки на гриль и готовьте, периодически переворачивая, около 4 минут. Затем начните смазывать шашлычки отложенным соусом после каждого переворачивания. Продолжайте готовить еще 4–5 минут.
6. Снимите шашлычки с гриля, выложите на блюдо и смажьте оставшимся соусом. При желании посыпьте обжаренными семенами кунжута и смесью специй шичими тогараши. Подайте якитори горячими в качестве закуски или основного блюда, например с отварным рисом или овощами.