Тарт с луком-пореем

Выпечка · Французская · ≈66 мин · Средне

Ингредиенты

• Основа мука — 200 г
• яйца куриные — 1 шт.
• молоко — 80 мл
• сливочное масло — 100 г
• крахмал — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка
• Начинка лук-порей — 1 стебель
• шампиньоны — 200 г
• сливочное масло (отдельная порция) — 50 г
• соль (отдельная порция) — 1 щепотка
• яйца куриные (отдельная порция) — 1 шт.
• сметана — 3 ст. л.
• тимьян сушеный — 3 веточка

Приготовление

1. Насыпать в чашку просеянную муку, натереть сливочное масло, добавить соль и сахар, крахмал и разрыхлитель. Перетереть в крошку. Добавить яйцо и молоко, быстро замесить тесто. Накрыть полотенцем или затянуть пленкой, оставить на 30 минут. Просеивание муки обогатит тесто кислородом, а перетирание масла с мукой обеспечит рассыпчатость.
2. Лук-порей нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить нарезанные шампиньоны (один крупный гриб оставить для украшения) и жарить 5–6 минут. Приправить солью и перцем, охладить. Чтобы лук-порей не потемнел, нарезайте его непосредственно перед обжариванием. Шампиньоны должны стать мягкими, но не потерять форму.
3. Тесто раскатать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Толщина теста должна быть равномерной — около 3–4 мм.
4. Выложить грибную начинку.
5. Слегка взбить яйцо со сметаной, залить пирог. Сметана придаст начинке нежность и сливочный вкус. Убедитесь, что яйцо и сметана хорошо перемешаны — масса должна быть однородной.
6. Выложить сверху тонкие слайсы шампиньона. Духовку разогреть до 180°C. Выпекать 15–20 минут до золотистой корочки. Готовность тарта можно определить по золотистой корочке и лёгкому аромату запечённых грибов. Следите, чтобы тарт не подгорел.
7. Готовый пирог охладить и нарезать на порции. Есть с удовольствием.Готовый тарт лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.